凍干機的真空冷凍干燥技術是將真空、低溫冷凍和干燥相結合的綜合性技術，涉及多領域，如真空、傳熱傳質(zhì)、流體力學、制冷、自動控制、生物工程等。真空冷凍干燥是干燥領域中設備zui復雜，能耗zui大，干燥成本zui高的一種方法。

  與傳統(tǒng)熱風干燥后的物料相比技術特點如下 ：

 （1）由于物料是在凍干機內(nèi)低于水的三相點壓力（610.5 Pa）以下干燥，相應的相平衡溫度低，且處于高度缺氧狀態(tài)。因此凍干機?適用于干燥極為熱敏和極易氧化的物料，可以保留新鮮物料中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分；

 （2）物料在凍結時形成穩(wěn)定的固體骨架，水分升華后固體骨架基本保持原有形狀，且多孔結構的制品具有*的速溶性、復水性和復水率；

 （3）凍干機的真空冷凍干燥可以除去物料中95%以上的水分，使產(chǎn)品能在室溫或較高的溫度下長期保存，且質(zhì)量輕、易運輸。 
　自20世紀創(chuàng)立以來，真空冷凍干燥技術已有了很大的完善和發(fā)展，凍干機的應用范圍也逐漸擴大，從zui初僅用于醫(yī)藥和食品行業(yè)，發(fā)展到宇航、石油、海洋及新材料的研制等領域。 

信息來源:上海拓紛機械設備有限公司