食用菌冷凍干燥機(jī)的市場發(fā)展前景十分廣闊，具體可以從如下三點看出：

一、食用菌冷凍干燥機(jī)可以保留新鮮食用菌的色、香、味及營養(yǎng)成分，復(fù)水時，速度快，比其它干燥方法生產(chǎn)的食用菌更接近新鮮食品的風(fēng)味。

二、凍干食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)剛剛起步，食用菌冷凍干燥機(jī)可推動我國食用菌深加工，將其產(chǎn)品推向市場，將起到?jīng)Q定性的推動作用，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

三、凍干食品目前在歐、美、日本迅速流行，美國、日本凍干食品的比重達(dá)40%以上。由于凍干食品是采用現(xiàn)代脫水技術(shù)與工藝加工而成的集方便、保健、為一體的高品質(zhì)綠色食品，因此，凍干食品價格在市場上是熱風(fēng)干燥食品的4-6倍，是速凍食品價格的7一8倍(4)。凍干產(chǎn)品主要可用于飲料、蔬菜、湯料、快餐食品、醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域。

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